Forlaget skriver: De høns man bruger i landbruget, er ikke en bestemt hønserace. Nogle racer bruges især i ægproduktionen. Her har man avlet høner der ikke er så store, men som lægger mange æg. Afhængig af produktionsformen, findes der forskellige slags æg, fx buræg, skrabeæg eller økologiske æg.
Andre racer lægger æg som bliver til kyllinger der skal slagtes. Slagtekyllingerne bliver store, vokser hurtigt og er gode til at få kød på kroppen. I Danmark slagtes der cirka 100 mio. kyllinger om året.